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食譜:虎皮辣椒

  • 【做 法】
  • 1.將青紅辣椒洗淨後瀝乾,切去蒂頭。
  • 2.油鍋燒熱至約180℃,放入作法1的青紅辣椒炸約10秒至表面皺起,撈出瀝乾備用。
  • 3.將作法2的油倒出,鍋底留少許油,放入豆豉、蒜末以小火爆香。
  • 4.再加入醬油、米酒、細砂糖及水,煮開後放入作法2的炸辣椒,以小火燒約20秒,至水分略收乾即可。
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