虎皮拌三蔬

• 【材　料】
• 青辣椒 80公克
• 四季豆 80公克
• 茄子 80公克
• 香菜 少許
• 辣椒絲 少許

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將青辣椒、四季豆、茄子洗淨後，切長條狀約4公分備用。
  
• 2.將作法1三種蔬菜分別放入油鍋中，炸至表面呈現金黃紋路後，取出瀝油盛盤。
  
• 3.所有調味料拌勻後，淋在作法2的炸蔬菜上，再拌上香菜、辣椒絲即可
  

• 【備　註】
• 虎皮是指蔬菜經過油炸後，表皮會出不規則的焦化，有如虎皮紋路一般。在炸蔬菜時別炸太久，只要出現些微金黃色即可，這樣的口感與風味最適當。
• 約6分鐘