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食譜:虎皮拌三蔬

  • 【做 法】
  • 1.將青辣椒、四季豆、茄子洗淨後,切長條狀約4公分備用。
  • 2.將作法1三種蔬菜分別放入油鍋中,炸至表面呈現金黃紋路後,取出瀝油盛盤。
  • 3.所有調味料拌勻後,淋在作法2的炸蔬菜上,再拌上香菜、辣椒絲即可
  • 【備 註】
  • 虎皮是指蔬菜經過油炸後,表皮會出不規則的焦化,有如虎皮紋路一般。在炸蔬菜時別炸太久,只要出現些微金黃色即可,這樣的口感與風味最適當。
  • 約6分鐘
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