魚香茄子(18)

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 豬絞肉 50公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 5顆

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 水 100㏄
• 花椒粉 適量
• B.芡水 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子切段，用160℃熱油略炸備用。
  
• 2.蔥切蔥花、蒜頭切末備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，將蒜末下鍋爆香，加入豬絞肉炒香，再加入所有調味料A與作法1的茄子，拌炒均勻。
  
• 4.續加入芡水勾芡，最後灑入香油、辣油即可。