鮮蝦冬瓜卷

• 【材　料】
• 冬瓜 80公克
• 蝦仁 100公克
• 紅蘿蔔末 5公克
• 蔥花 5公克
• 薑末 5公克
• 太白粉 少許
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬甘甜醬油 2小匙
• 米酒 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.龜甲萬甘甜醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.冬瓜去皮切薄片用少許鹽(份量外)醃至軟。
  
• 2.蝦仁壓成泥加入調味料A、紅蘿蔔末、蔥花、薑末拌勻成餡，備用。
  
• 3.用冬瓜將蝦仁餡捲起，封口處塗抹少許太白粉增加黏性，再放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，蒸約15分鐘。
  
• 4.調味料B混合煮勻，以太白粉水勾芡後，淋在冬瓜卷上即可。

• 【備　註】
• 冬瓜加鹽稍醃可以讓冬瓜變軟，也能用汆燙的方式，變軟後的冬瓜片包捲蝦泥才不易斷裂。
• 約20分鐘