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食譜:鮮蝦冬瓜卷

  • 【做 法】
  • 1.冬瓜去皮切薄片用少許鹽(份量外)醃至軟。
  • 2.蝦仁壓成泥加入調味料A、紅蘿蔔末、蔥花、薑末拌勻成餡,備用。
  • 3.用冬瓜將蝦仁餡捲起,封口處塗抹少許太白粉增加黏性,再放入電鍋中,外鍋放入1/2杯水,蒸約15分鐘。
  • 4.調味料B混合煮勻,以太白粉水勾芡後,淋在冬瓜卷上即可。
  • 【備 註】
  • 冬瓜加鹽稍醃可以讓冬瓜變軟,也能用汆燙的方式,變軟後的冬瓜片包捲蝦泥才不易斷裂。
  • 約20分鐘
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