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蠔油茄子
【材 料】
茄子
2條
【調 味 料】
蒜味蠔油
3大匙
【做 法】
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段,用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。
2.熱鍋下約400cc的油,燒熱至約160℃。
3.將作法1的茄子段下鍋大火炸約1分鐘,邊緣微焦後撈起瀝乾油裝盤,再淋上蒜味蠔油即可。
【備 註】
蒜味蠔油
材料
烏醋 1大匙
蠔油 2大匙
涼開水 1大匙
糖 2茶匙
紅辣椒末 10公克
蒜末 15公克
蔥花 10公克
香油 1大匙
作法
將所有材料拌勻即可。
聞來濃郁的鮮味,適合搭配肉類、蔬果一起食用,有提味的效果。
開胃前菜
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瓜果類
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中式料理
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素食
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32道夏日開胃經典醬料
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/23/2018