蠔油茄子

• 【材　料】
• 茄子 2條

• 【調 味 料】
• 蒜味蠔油 3大匙

• 【做　法】
• 1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段，用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。
  
• 2.熱鍋下約400cc的油，燒熱至約160℃。
  
• 3.將作法1的茄子段下鍋大火炸約1分鐘，邊緣微焦後撈起瀝乾油裝盤，再淋上蒜味蠔油即可。

• 【備　註】
• 蒜味蠔油
  材料
  烏醋 1大匙
  蠔油 2大匙
  涼開水 1大匙
  糖 2茶匙
  紅辣椒末 10公克
  蒜末 15公克
  蔥花 10公克
  香油 1大匙
  作法
  將所有材料拌勻即可。
• 聞來濃郁的鮮味，適合搭配肉類、蔬果一起食用，有提味的效果。