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食譜:蠔油茄子

  • 【做 法】
  • 1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的段,用小刀在茄子上每間隔約0.5公分處直劃深約1公分的刻痕。
  • 2.熱鍋下約400cc的油,燒熱至約160℃。
  • 3.將作法1的茄子段下鍋大火炸約1分鐘,邊緣微焦後撈起瀝乾油裝盤,再淋上蒜味蠔油即可。
  • 【備 註】
  • 蒜味蠔油
    材料
    烏醋 1大匙
    蠔油 2大匙
    涼開水 1大匙
    糖 2茶匙
    紅辣椒末 10公克
    蒜末 15公克
    蔥花 10公克
    香油 1大匙
    作法
    將所有材料拌勻即可。
  • 聞來濃郁的鮮味,適合搭配肉類、蔬果一起食用,有提味的效果。
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