魚香茄子

• 【材　料】
• 茄子 500公克
• 豬絞肉 100公克
• 薑 30公克
• 蔥 30公克
• 蒜頭 30公克
• 辣椒 30公克

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切段，擦乾水分，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油分備用。
• 2.薑、蔥、蒜頭、辣椒切細末，先用2大匙油爆香，加入豬絞肉炒熟，再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水，煮滾後加入茄子，煮約1分鐘，用太白粉水勾芡後，淋上香油即可。