茄子肉絲

• 【材　料】
• 茄子 150公克
• 肉絲 50公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 蔥花 20公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1茶匙
• 辣椒醬 1大匙
• 水 150㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後切片；熱鍋，倒入約2大匙油，放入茄子略煎定色。
  
• 2.接著放入肉絲、蒜末及薑末炒香，再加入醬油膏、辣椒醬炒勻。
  
• 3.將水加入作法2鍋中煮開，至湯汁略收乾後加入蔥花，灑上香油拌勻，即可盛至飯上享用。

• 【備　註】
• 約220公克