紫蘇南瓜沙拉

• 【材　料】
• 南瓜 1個
• 細砂糖 2大匙
• 豌豆嬰 少許
• 松子 少許

• 【調 味 料】
• 紫蘇葉 30公克
• 九層塔 30公克
• 洋蔥末 50公克
• 蒜末 少許
• 腰果 50公克
• 胡椒鹽 少許
• 橄欖油 100㏄
• 起司粉 20公克

• 【做　法】
• 1.將南瓜洗淨，連皮切成2公分立方的小丁，用140℃溫油炸熟(筷子可以穿透的程度)後撈起瀝乾，趁熱拌入細砂糖，再放入冰箱冷藏備用。
  
• 2.將所有醬料用果菜機打勻成紫蘇醬備用。
  
• 3.食用時，將作法1的南瓜與洗淨的豌豆嬰裝盤，加入適量的紫蘇醬混拌均勻，撒上松子即可。