苦瓜炒鮮丁香

• 【材　料】
• 鮮丁香魚 100公克
• 綠苦瓜 1條
• 蔥絲 5公克
• 辣椒絲 5公克
• 薑絲 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜去籽切薄片，以滾水汆燙約10秒去苦澀味後，沖涼瀝乾水備用。
  
• 2.鮮丁香魚洗淨瀝乾備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火炒香蔥絲、辣椒絲、薑絲和蒜末後，加入作法2的鮮丁香炒至表面變色。
  
• 4.再放入作法1的苦瓜片、鹽、細砂糖和米酒，以中火炒至水分收乾後，最後再淋上香油即可。