蛤蠣絲瓜(1)

• 【材　料】
• 蛤蠣 200公克
• 絲瓜 1條
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/6茶匙
• 水 50cc
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蠣吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用。絲瓜用刀刮去表皮後切滾刀塊，蔥切粒，薑切末。
  
• 2.熱鍋下約1大匙沙拉油，小火爆香蔥薑後放入絲瓜略翻炒，加入蛤蠣及鹽、細糖及水。
  
• 3.煮滾後開小火，煮至蛤蠣開口後用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。

• 【備　註】
• 絲瓜削皮時，要注意削皮時不要削至白色部位，只需將絲瓜外表面較粗的部分削去，留下翠綠色果肉，維才能持絲瓜的鮮甜口感，成品也不易軟爛。