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食譜:蛤蠣絲瓜(1)

  • 【做 法】
  • 1.蛤蠣吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用。絲瓜用刀刮去表皮後切滾刀塊,蔥切粒,薑切末。
  • 2.熱鍋下約1大匙沙拉油,小火爆香蔥薑後放入絲瓜略翻炒,加入蛤蠣及鹽、細糖及水。
  • 3.煮滾後開小火,煮至蛤蠣開口後用太白粉水勾薄芡,再灑上香油即可。
  • 【備 註】
  • 絲瓜削皮時,要注意削皮時不要削至白色部位,只需將絲瓜外表面較粗的部分削去,留下翠綠色果肉,維才能持絲瓜的鮮甜口感,成品也不易軟爛。
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