皮蛋涼拌苦瓜

• 【材　料】
• 苦瓜 1/2條
• 皮蛋 1顆
• 鹹蛋 1顆
• 香菜 2根
• 辣椒 1/2根
• 蒜仁 2粒

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 少許

• 【做　法】
• 1.苦瓜切開去籽去白膜，再切成小條狀，放入滾水中汆燙至熟備用。
  
• 2.皮蛋蒸熟切碎；鹹蛋去殼切碎；辣椒、蒜頭、香菜都切碎，備用。
  
• 3.所有調味料、作法2材料一起攪拌均勻。
  
• 4.將作法1的苦瓜加入作法3，再攪拌均勻即可。

• 【備　註】
• 苦瓜的特殊苦味許多人不太能接受，再處理時務必將苦瓜內的白膜刮除，就能有效降低苦瓜的苦味囉。