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食譜:皮蛋涼拌苦瓜

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜切開去籽去白膜,再切成小條狀,放入滾水中汆燙至熟備用。
  • 2.皮蛋蒸熟切碎;鹹蛋去殼切碎;辣椒、蒜頭、香菜都切碎,備用。
  • 3.所有調味料、作法2材料一起攪拌均勻。
  • 4.將作法1的苦瓜加入作法3,再攪拌均勻即可。
  • 【備 註】
  • 苦瓜的特殊苦味許多人不太能接受,再處理時務必將苦瓜內的白膜刮除,就能有效降低苦瓜的苦味囉。
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