南瓜舒芙蕾起司蛋糕

• 【材　料】
• 牛奶 50公克
• 蜂蜜 10公克
• 南瓜泥 50公克
• 美式起司 50公克
• 砂糖(1) 5公克
• 奶油 20公克
• 蛋黃 40公克
• 玉米粉 5公克
• 低筋麵粉 5公克
• 砂糖(2) 5公克
• 蛋白 60公克
• 砂糖(3) 20公克

• 【做　法】
• 1.先將蛋黃、玉米粉、低筋麵粉、砂糖(2)混合拌勻。
  
• 2.再將牛奶、蜂蜜、南瓜泥、美式起司、砂糖(1)、奶油一起混勻煮滾，然後沖入作法1中拌勻，再倒回鍋內，煮至大約83℃呈濃稠狀，備用。
  
• 3.將蛋白與砂糖打發，與作法2混合，然後平均倒入布蕾杯中，以隔水蒸烤方式，上火180℃、下火180℃烤18～23分鐘。

• 【備　註】
• *蒸烤的蛋糕口感較為濕潤。
• 100㏄布蕾杯X3