剁椒炒苦瓜

• 【材　料】
• 綠苦瓜 1/2條
• 蒜末 1顆
• 黑木耳 20公克
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 跺辣椒醬 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜去子切薄片；黑木耳切小片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油，加入蒜末與作法1的苦瓜片，以小火翻炒2分鐘。
  
• 3.再加入所有調味料與作法1的木耳片，翻炒2分鍾即可。

• 【備　註】
• 綠苦瓜烹煮需注意：苦瓜在烹調時，要保留原有的青脆口感，以鍋炒的烹調方式，要切片用小火拌炒。以燉煮的烹調方式，則要切塊並用小火燉煮。