大黃瓜炒蛋

• 【材　料】
• 大黃瓜 1/2條
• 雞蛋 2顆
• 紅蘿蔔 30公克
• 木耳 20公克
• 蒜末 1茶匙
• 高湯 1大匙
• 太白粉水 2茶匙
• 沙拉油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 香油 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將小黃瓜切0.5公分的片狀；木耳、紅蘿蔔切菱形片；取一鍋將蛋液炒凝固，備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油，將蒜末爆香，加入作法1的木耳片、紅蘿蔔片，倒入高湯拌炒1分鐘。
  
• 3.再加入作法1的大黃瓜片，以大火拌炒約1分鐘後，加入太白粉水勾芡，再加入作法1的雞蛋拌炒均勻，再倒入香油翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 大黃瓜烹煮需注意：大黃瓜適合使用大火快炒及涼拌，性質與小黃瓜類似，將烹飪時間縮短才能保有大黃瓜鷹有的清脆口感。