絞肉茄汁烤茄子

• 【材　料】
• 豬絞肉 80公克
• 日本茄子 1顆
• 洋蔥丁 1/4顆
• 蒜末 1/2匙
• 太白粉水 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 水 80㏄
• 起司片 2片

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/2匙
• 糖 1/2匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切滾刀塊，加入橄欖油、鹽拌勻，放入烤碗中，備用。
  
• 2.熱鍋倒入沙拉油，加入蒜末、洋蔥丁拌炒至洋蔥微軟。
  
• 3.加入豬絞肉以小火炒至反白，將所有調味料倒入後再勾芡。
  
• 4.將作法2的醬汁淋到作法1的茄子上，烤箱以上下火180℃預熱。
  
• 5.把作法4的茄子入烤箱烤30分鐘，再放起司片烤至表面金黃即可。

• 【備　註】
• 茄子烹煮需注意：茄子在烹煮前，將茄子以油攪拌均勻，在烹煮時可較容易煮熟，以及可以增添料理的香氣。