椒麻茄子

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 豬絞肉 80公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 4顆
• 花椒 少許

• 【調 味 料】
• 李錦記麻婆豆腐醬 1包
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切蔥花；蒜頭切末，備用。
  
• 2.茄子切滾刀塊後，放入油鍋中過油一下，起鍋瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、花椒爆香，再放入豬絞肉炒至變白。
  
• 4.加入所有調味料炒開，放入茄子炒勻，撒入蔥花即可。

• 【備　註】
• 餐廳的茄子總是漂亮紫色不變黑，祕訣就在茄子要過油，這樣就可以維持漂亮的紫色，且能讓口感更好。
• 約4至6人份
  約10分鐘