梅汁佛手瓜蝦仁

• 【材　料】
• 白蝦 12尾
• 佛手瓜 150公克
• 紅紅辣椒末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 紫蘇梅肉 40公克
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.佛手瓜對切後刮去籽曩，再切片，然後加入2茶匙鹽（配方外）抓勻，醃漬20分鐘。
  
• 2.將作法1醃好的佛手瓜片用涼開水洗去鹽分後，擠乾水分備用。
  
• 3.燒一鍋水煮沸，白蝦去腸泥後入鍋汆燙1分鐘，取出用涼開水泡涼，再去殼留尾。
  
• 4.將蝦仁及佛手瓜片、紅辣椒末、薑末放入大碗中，加入切碎的紫蘇梅肉與所有調味料，一起拌勻即可。