泰式酸甜茄子

• 【材　料】
• 茄子 2根
• 紅甜椒 50公克
• 蒜末 5公克
• 九層塔葉 5公克

• 【調 味 料】
• 泰式酸甜醬 3大匙
• 水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨去蒂，切小條；紅甜椒切小條備用。
  
• 2.燒一鍋水，水滾後放入作法1的茄子條，用杓子將茄子壓至水蓋過茄子，煮約1分鐘後，取出瀝乾備用。
  
• 3.取鍋燒熱倒加入少許油，以小火爆香蒜末和紅甜椒，加入作法2的茄子及泰式酸甜醬，加入水炒勻。
  
• 4.續炒至水收乾，最後再加入九層塔葉和香油拌勻即可。