腰果滷南瓜鮮蔬

• 【材　料】
• 腰果 30公克
• 南瓜 650公克
• 筊白筍 50公克
• 綠花椰 50公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• 水 800cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 地瓜粉 少許

• 【做　法】
• 1.腰果泡水1小時，備用。
  
• 2.南瓜外皮刷洗乾淨，不去皮切塊；筊白筍洗淨切片；綠花椰切小朵洗淨，備用。
  
• 3.雞胸肉洗淨切小塊，加入醃料拌勻醃10分鐘，備用。
  
• 4.熱鍋，加入適量油，放入作法2的雞胸肉塊，皮朝下煎一下，再放入作法1的腰果、蔥段炒香取出。
  
• 5.取電鍋內鍋，放入作法2的南瓜、水、作法4的炒料，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，續燜5分鐘。
  
• 6.作法5的鍋中放入筊白筍片、綠花椰菜、調味料，外鍋再加1/2杯水，續煮至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 南瓜外皮洗淨不用去皮，燉滷時果肉才不易散開，搭配雞肉清爽氣味，讓整道料理層次更豐富。