豆皮昆布滷冬瓜

• 【材　料】
• 豆皮卷 50公克
• 昆布 6公克
• 冬瓜 700公克
• 紅蘿蔔片 40公克
• 蛤蜊 150公克
• 薑片 10公克
• 水 900cc

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆皮卷加入熱水泡軟，切片備用。
  
• 2.昆布擦乾剪小段；冬瓜洗淨去皮去籽切塊；蛤蜊泡鹽水，吐沙洗淨，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量油，放入薑片爆香，加入調味料、水、冬瓜塊、豆皮片、昆布段、紅蘿蔔片煮滾，以小火滷20分鐘，續放入蛤蜊、蔥段煮熟，滷至入味即可。

• 【備　註】
• 冬瓜這類氣味淡雅的蔬果，很適合搭配昆布做配料，增加料理的鮮甜，而加入蛤蜊燉滷，滷汁的鮮香味會更提升。