三杯醬瓜

• 【材　料】
• 小黃瓜 600公克

• 【調 味 料】
• 白醋 236㏄
• 醬油 236㏄
• 糖 236㏄
• 鹽 8公克

• 【做　法】
• 1.小黃瓜洗淨，切去頭尾，再對切成二段。
  
  
• 2.所有調味料放入鍋中煮沸，再放入小黃瓜汆燙，待涼馬上撈起平鋪至盤中。
• 3.將調味料再次煮沸，如此反覆將小黃瓜汆燙三次，待涼切1公分厚圓片。
  
• 4.取一瓶罐，將作法3的黃瓜片放入罐內，再倒入已涼透的調味料後封口，置於冰箱冷藏二天後即可食用。

• 【備　註】
• 1.作法2平鋪至盤中時，不可重疊，以避免小黃瓜變黃而不脆。
  
  
• 2.調味料煮沸時，不要用鍋鏟一直攪動，否則鍋邊易燒焦。
• 3.小黃瓜裝罐前，須挑出有蟲咬痕跡的小黃瓜，以免影響整罐風味喔！