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食譜:三杯醬瓜

  • 【做 法】
  • 1.小黃瓜洗淨,切去頭尾,再對切成二段。

  • 2.所有調味料放入鍋中煮沸,再放入小黃瓜汆燙,待涼馬上撈起平鋪至盤中。
  • 3.將調味料再次煮沸,如此反覆將小黃瓜汆燙三次,待涼切1公分厚圓片。
  • 4.取一瓶罐,將作法3的黃瓜片放入罐內,再倒入已涼透的調味料後封口,置於冰箱冷藏二天後即可食用。
  • 【備 註】
  • 1.作法2平鋪至盤中時,不可重疊,以避免小黃瓜變黃而不脆。

  • 2.調味料煮沸時,不要用鍋鏟一直攪動,否則鍋邊易燒焦。
  • 3.小黃瓜裝罐前,須挑出有蟲咬痕跡的小黃瓜,以免影響整罐風味喔!
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