塔香番茄醬

• 【材　料】
• A.紅番茄 300公克
• 紅甜椒 60公克
• 九層塔 20公克
• 洋蔥 1顆
• 蒜仁 10公克
• B.鹽 2公克
• 水果醋 30公克
• 砂糖 15公克
• C.月桂葉 2片

• 【做　法】
• 1.番茄洗淨去蒂，表皮用刀劃十字，放入沸水中汆燙至皮裂開，放入冷水中冷卻後去皮，再切小塊備用。
  
• 2.洋蔥去皮後切小塊備用。
  
• 3.紅甜椒去蒂去籽後切片，已少許鹽、胡椒粉、油放至烤箱烤軟備用。
  
• 4.將作法1、2、3的材料及九層塔放入果汁機中，拌打成糊狀，再倒入鍋中，加入月桂葉煮至濃稠後，加入材料B調味。
  
• 5.趁熱將番茄醬裝入已殺菌消毒的玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣冷卻即可。

• 【備　註】
• 也可以使用小番茄來製作，甜味會比用大番茄製作稍高一些。紅甜椒可以增添番茄醬的顏色，且增加風味的層次感。