塔香茄子醬

• 【材　料】
• 茄子 500公克
• 豬絞肉 100公克
• 蒜末 15公克
• 紅辣椒絲 少許
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 少許
• 魚露 2大匙
• 檸檬汁 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 少許

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切小片，放入熱鍋中炸變色，撈出瀝油。
  
• 2.九層塔洗淨切絲。
  
• 3.熱鍋，倒入適量油，放入豬絞肉炒肉色變白，再放入蒜末炒香，接著放入醬油炒勻。
  
• 4.最後放入茄子片、紅辣椒絲、九層塔絲和其餘調味料炒入味即可。