紅燒茄子煲

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 蔥 3支

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙

• 【做　法】
• 1.茄子切段泡水，瀝乾後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
• 2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。
• 3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 過油意指油鍋熱時，將作料放入略炒一下，不須等到熟時就撈起。