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食譜:紅燒茄子煲

  • 【做 法】
  • 1.茄子切段泡水,瀝乾後,起油鍋,將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。
  • 2.起油鍋,爆香蔥段後放入茄子。
  • 3.再加入油膏、水後,移入沙鍋中燜煮,燜至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 過油意指油鍋熱時,將作料放入略炒一下,不須等到熟時就撈起。
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