醃漬辣椒

• 【材　料】
• 辣椒 700g

• 【調 味 料】
• 鹽 120g

• 【做　法】
• 1.將紅辣椒去蒂後洗淨。
• 2.作法1洗淨的紅辣椒攤開晾乾，注意要晾至完全沒有水分。
• 3.取一廣口有蓋的玻璃罐（或陶瓷罐），先在底部舖一層作法2的紅辣椒。
• 4.在辣椒上均勻鋪上一層鹽，如此重複動作至作法2的材料全部用畢，且至最上層再撒上一層薄薄的鹽。
• 5.取一石塊壓在作法3食材的最上層、鎖緊蓋子，置於陰涼處醃漬約10天即可。