南瓜咖哩醬

• 【材　料】
• A.奶油 40g
• 洋蔥塊 100g
• 薑碎 8g
• 蒜頭碎 8g
• 西芹碎 40g
• 紅蘿蔔碎 40g
• 南瓜塊 200g
• 月桂葉 1片
• 大骨高湯 600c.c
• B.百里香 1/8茶匙
• 低筋麵粉 1大匙
• 紅酒 50c.c
• 動物性奶油 50c.c

• 【調 味 料】
• 鬱金香粉 1茶匙
• 印度咖哩粉 1又1/2大匙
• 黑胡椒粗粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，以中小火用奶油將洋蔥塊、薑碎碎、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、南瓜塊、月桂葉約炒香，再加入大骨高湯200c.c.續煮約10分鐘。
• 2.將鬱金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋麵粉放入作法1中拌炒均勻約5分鐘，再加入紅酒及其餘大骨高湯，隨即轉小火續煮約13分鐘。
• 3.加入動物性奶油均勻攪拌，最後以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。