木瓜糕

• 【材　料】
• 在來米粉 300公克
• 澄粉 30公克
• 青木瓜 600公克
• 培根 200公克
• 大蒜 6粒
• 奶油 50公克
• 鮮奶 200cc
• 水 700cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將青木瓜洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；培根切碎；大蒜去皮、切末備用。
• 2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
• 3.熱鍋加入奶油，燒融後先放入培根、大蒜以中火炒香後盛出。
• 4.餘油燒熱，加入青木瓜絲繼續以中火炒軟，再加500cc水與調味料繼續燜煮2分鐘。
• 5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成糊狀，再加入鮮奶與作法3拌勻，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。