客家炒茄子

• 【材　料】
• A.茄子 1/2斤
• 九層塔 30g
• B.絞肉 50g
• 蒜末 10粒
• 辣椒醬 2大匙
• 蔥花 2支
• 薑末 10g

• 【調 味 料】
• 糖 3/2大匙
• 鹽 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。
• 2.九層塔摘葉洗淨備用。
• 3.起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。