鹹蛋苦瓜(1)

• 【材　料】
• 青苦瓜 1條
• 鹹鴨蛋 2個
• 鹹蛋黃 1個
• 蒜頭 5個

• 【調 味 料】
• 糖 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將青苦瓜洗淨切半，去籽、去（襄瓜）瓢（介於苦瓜籽的與瓜肉之間，狀似海綿體的物體）、切片，快速過油後，放入滾水中汆燙備用。
• 2.鹹鴨蛋去殼後，再與鹹蛋黃切成小塊；蒜頭去膜、切碎備用。
• 3.起油鍋爆香蒜末，放入一半的鹹蛋炒香後，倒入作法1苦瓜，加入調味料拌炒均勻，起鍋前，再把另一半的鹹蛋放入略炒即可起鍋。