蕃茄辣椒醬

• 【材　料】
• 醃漬辣椒 150公克
• 熟透的紅蕃茄 250公克
• 蒜頭 20公克
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 冷開水 50cc
• 鹽 10公克
• 白醋 2大匙
• 細砂糖 4大匙
• 沙拉油 200cc

• 【做　法】
• 1.將蒜頭切末、薑切未備用。
• 2.取一鍋將水煮沸備用。
• 3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
• 4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
• 5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
• 6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。