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食譜:蕃茄辣椒醬

  • 【做 法】
  • 1.將蒜頭切末、薑切未備用。
  • 2.取一鍋將水煮沸備用。
  • 3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
  • 4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
  • 5.另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
  • 6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
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