剁辣椒

• 【材　料】
• 辣椒 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 25公克
• 高梁酒 10cc

• 【做　法】
• 1.辣椒洗淨後晾乾至完全無水分後剁成小塊，備用。
• 2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。
• 3.高粱酒倒入作法2的罐中，蓋上蓋子置於陰涼處醃漬約15天。
• 4.醃漬約15天後開蓋，攪拌翻動後再蓋上蓋子醃漬約2個月後即可。