剁椒茄子

• 【材　料】
• 茄子 2根
• 蒜頭 8公克
• 剁辣椒 2大匙

• 【調 味 料】
• 沙拉油 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 白醋 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 水 15cc
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後去蒂、切段，蒜頭切末備用。
• 2.將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。
• 3.另起一鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。
• 4.於作法3中加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油後一起拌煮。
• 5.待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。