印尼辣椒醬

• 【材　料】
• 醃漬辣椒 100公克
• 蒜頭 10公克

• 【調 味 料】
• 冷開水 50cc
• 鹽 10公克
• 蝦醬 20公克
• 沙拉油 200cc
• 白醋 2大匙
• 細砂糖 2大匙
• 香菇精 1茶匙

• 【做　法】
• 1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
• 2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
• 3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。