三杯苦瓜

• 【材　料】
• 苦瓜 500公克
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒

• 【調 味 料】
• 蔬菜用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜切塊，放入六分滿180℃油溫的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉；將蒜頭炸至金黃色，備用。
• 2.分別將辣椒切段狀、蔥也切成段狀，備用。
• 3.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法2的辣椒段、蔥段、作法1的蒜頭和蔬菜用三杯醬汁，拌炒均勻。
• 4.放入苦瓜拌炒至湯汁快收乾，再加入九層塔拌炒，即可起鍋。

• 【備　註】
• 蔬菜用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【蔬菜用三杯醬】。