三杯茄子

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒

• 【調 味 料】
• 蔬菜用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨、切成約1.5公分小段；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法2的茄子放入六分滿150℃的油鍋中，以大火炸至白色部份呈金黃色即可撈起。
• 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒均勻。
• 4.放入作法2的茄子拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。