塔香茄子

• 【材　料】
• 茄子 500公克
• 九層塔 60公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 豆豉 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切段，九層塔洗淨瀝乾水份，備用。
• 2.起一鍋，於鍋中放入適量油燒熱至160℃的油溫後放入作法1的茄子炸一下，撈起。
• 3.另起一熱鍋加入1大匙油，將豆豉、薑末、蒜末一起爆香後，放入作法2的茄子、九層塔與調味料一起拌炒入味即可。