乾瓢煮(1)

• 【材　料】
• 乾瓢 50公克
• 錫箔紙 1張

• 【調 味 料】
• 日式高湯 500㏄
• 醬油 40㏄
• 味醂 40㏄
• 酒 30㏄
• 砂糖 30公克

• 【做　法】
• 1.取出50公克的乾瓢，以水稍稍沖洗後，加入大量鹽搓洗。
• 2.用清水沖洗鹽分後，泡入水中，待乾瓢膨脹後，瀝乾水分取出。
• 3.將全部的調味料和作法2中的乾瓢，一同放入鍋中小火烹煮，並於上方加蓋戳洞錫箔紙，直至湯汁收乾即可。