絲瓜小籠包

• 【材　料】
• 絲瓜 1條
• 調味肉餡 200公克
• 抗凍冷水麵皮 150公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.絲瓜洗淨後去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後，備用。
• 2.取一碗公，將作法1放入再加入鹽醃漬約30分鐘後，再擠乾水份，備用。
• 3.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻後，於每片麵皮中填入約10公克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀後放入蒸籠中。
• 4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。

• 【備　註】
• 抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
• 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
  
• 1.絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿。
• 2.絲瓜也有不經過醃漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。