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食譜:絲瓜小籠包
  • 【調 味 料】
  • 少許

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜洗淨後去皮去心,再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後,備用。
  • 2.取一碗公,將作法1放入再加入鹽醃漬約30分鐘後,再擠乾水份,備用。
  • 3.取一鍋盆,放入調味肉餡拌均勻後,於每片麵皮中填入約10公克的肉餡,再加入作法2的絲瓜料,包成小籠包狀後放入蒸籠中。
  • 4.起一鍋水,於鍋中放入集氣片,待水沸騰後放上蒸籠,以大火蒸約7分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】,將麵糰分割成5公克的小麵糰,再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
  • 調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】
  • 1.絲瓜小籠包,做法各有不同,有的是不加調味肉餡,只加肥肉及少許的蝦仁漿。
  • 2.絲瓜也有不經過醃漬的,但是要再切的更小塊一點,約0.4公分。
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