炸蔬菜

• 【材　料】
• A.青椒 50公克
• 黃椒 80公克
• 茄子 120公克
• 茴香 80公克
• B.低筋麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1/2杯
• 水 160cc

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 1大匙
• 味霖 1茶匙
• 高湯 1大匙
• 蘿蔔泥 1大匙

• 【做　法】
• 1.青椒、甜椒、茴香、茄子洗淨瀝乾後切花備用。
• 2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、水調成粉漿備用。
• 3.將所有調味料調勻成沾汁備用。
• 4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約180℃後，再將作法1的材料沾上作法2的粉漿後放進鍋中，以中火炸約10秒至表皮呈金黃酥脆狀，撈起後瀝乾油份，即可裝盤佐以作法3的沾汁食用。