南瓜塔

• 【材　料】
• 塔皮材料：
  低筋麵粉 150公克
• 植物性奶油 100公克
• 奶水 50cc
• 細砂糖 3公克
• 鹽 2公克
• 餡料：
  南瓜 300公克
• 高筋麵粉 30公克
• 玉米粉 15公克
• 奶水 30cc
• 植物性奶油 20公克
• 細砂糖 80公克
• 鹽 1公克
• 南瓜子 適量

• 【做　法】
• 1.餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥狀備用。
  
• 2.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。
  
• 3.將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中，拌勻成南瓜餡備用。
  
• 4.取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
  
• 5.加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
  
• 6.將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰用桿麵棍桿成圓形放入圓模內，用手沿著圓模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，多餘的用切麵刀切除，用牙籤在麵皮上面戳孔。
  
• 7.將作法3的南瓜餡倒入作法6中，表面灑上南瓜子，再放入烤箱中層，以200度烘烤35分鐘即可。

• 【備　註】
• 6吋1個