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食譜:南瓜塔

  • 【做 法】
  • 1.餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟,用湯匙壓成泥狀備用。
  • 2.取大小鋼盆各一,將餡料的植物性奶油隔水加熱融化,加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。
  • 3.將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中,拌勻成南瓜餡備用。
  • 4.取一鋼盆,倒入奶水放入細砂糖、鹽,以直型打蛋器拌溶。
  • 5.加入植物性奶油和低筋麵粉,用手拌成光滑的麵糰。
  • 6.將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油(份量外),把作法5的麵糰用桿麵棍桿成圓形放入圓模內,用手沿著圓模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,多餘的用切麵刀切除,用牙籤在麵皮上面戳孔。
  • 7.將作法3的南瓜餡倒入作法6中,表面灑上南瓜子,再放入烤箱中層,以200度烘烤35分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 6吋1個
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