- 【材 料】
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塔皮材料:
低筋麵粉 150公克 - 植物性奶油 100公克
- 奶水 50cc
- 細砂糖 3公克
- 鹽 2公克
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餡料:
南瓜 300公克 - 高筋麵粉 30公克
- 玉米粉 15公克
- 奶水 30cc
- 植物性奶油 20公克
- 細砂糖 80公克
- 鹽 1公克
- 南瓜子 適量
【做 法】-
1.餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟,用湯匙壓成泥狀備用。
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2.取大小鋼盆各一,將餡料的植物性奶油隔水加熱融化,加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。
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3.將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中,拌勻成南瓜餡備用。
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4.取一鋼盆,倒入奶水放入細砂糖、鹽,以直型打蛋器拌溶。
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5.加入植物性奶油和低筋麵粉,用手拌成光滑的麵糰。
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6.將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油(份量外),把作法5的麵糰用桿麵棍桿成圓形放入圓模內,用手沿著圓模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,多餘的用切麵刀切除,用牙籤在麵皮上面戳孔。
- 7.將作法3的南瓜餡倒入作法6中,表面灑上南瓜子,再放入烤箱中層,以200度烘烤35分鐘即可。
- 【備 註】
- 6吋1個
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